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葱煎豆腐的做法

必备原料和工具

  • 白豆腐
  • 青辣椒
  • 鸡精
  • 平底锅

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用。

总量:

  • 白豆腐的数量 = 份数 * 0.8 向上取整。
  • 辣椒的数量 = 1.5 只/三人。
  • 葱的数量 = 2 根/三人。
  • 盐量 = 份数 * 3g。
  • 鸡精量 = 份数 * 1.5g。

使用上述条件,计算出计划使用的原材料比例,依口味调整。

操作

  • 豆腐洗净。切约 5 mm 厚度,置于碟中。
  • 葱洗净,除去根部,切成葱花,备用。
  • 辣椒洗净,切开,去籽,切成 1cm * 1cm 状,备用、
  • 热锅,加入份数 * 9ml 油。
  • 油入锅后,使其均匀布于锅底,均匀放入豆腐,小火煎至金黄翻面。
  • 待两面金黄,盛入碟中备用。
  • 补油至覆盖锅底,倒入辣椒大火翻炒,并铲碾 3 分钟。
  • 倒入豆腐,翻炒,加入盐与鸡精,中火翻炒 1 分钟后倒入 10 ML 水,大火收汁。
  • 出锅前撒上之前计算好的葱花,起锅盛盘。

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