地三鲜的做法

必备原料和工具

• 茄子
• 土豆
• 尖椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 豆瓣酱
• 生抽
• 盐
• 糖
• 淀粉

计算

注意，这道菜仅有足够 2-4 人食用的版本。

• 茄子 100g
• 土豆 150g
• 尖椒 3 - 4 个
• 淀粉 20g

使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。

操作

• 土豆洗净、去皮。茄子、尖椒洗净。
• 葱 3g 切 0.5cm 小段。蒜 10g 剁碎。姜 10g 切沫。
• 茄子、土豆、尖椒均切成 15g 的小块。
• 热锅，加入 25ml 油。
• 加入土豆，煎炸大约 3 分钟，待其到大约 8 分熟，以显示金黄色为准。
• 捞出土豆，留下油。
• 加入茄子，煎炸大约 40 秒，待其到大约 7 分熟，以显示金黄色为准。
• 如果锅内已经没有流动的油，可以考虑补充 15ml 油。
• 放入葱 3g。姜 10g。
• 放入豆瓣酱 20ml。
• 放入生抽 10ml。
• 放入盐 8g。
• 放入糖 10g。
• 放入之前处理的土豆。
• 放入尖椒。
• 翻炒 1 分钟。
• 放入蒜 10g
• 加入 200ml 水和 20g 淀粉。
• 待水开后，汤减少一半时，关火盛盘。