蚝油三鲜菇的做法

几分钟就能做出的蚝油蘑菇，滑嫩入味鲜美可口，别提多好吃了。

必备原料和工具

• 香菇
• 蟹味菇
• 白玉菇
• 小米辣
• 菜椒
• 食用油
• 盐
• 料酒
• 淀粉
• 生抽
• 鸡精
• 香葱
• 姜末
• 蚝油
• 西蓝花

计算

每份：

• 鲜香菇 2 朵
• 蟹味菇 30 g
• 白玉菇 30 g
• 小米辣 1 根
• 菜椒 0.5 颗
• 食用油 10 ml
• 食用盐 5 g
• 料酒 2 ml
• 淀粉 10 g
• 生抽 10 ml
• 鸡精 3 g
• 香葱 0.5 根
• 姜末 1 粒
• 蚝油 5 ml
• 开水 350 ml
• 西蓝花 100 g

操作

• 蟹味菇、白玉菇 去掉根部泥土，掰散菌朵
• 香菇切片（每片厚度 0.5-1 cm，厚点相对薄点更有嚼劲）
• 生粉倒入小碗中，加入 50ml 水，搅拌生粉直至融化没有颗粒（即水淀粉）备用
• 水开，放入西蓝花，清水煮 3 分钟，放入碗中备用
• 洗锅烧开水，加入 5 g 食用盐，倒入蟹味菇、白玉菇、香菇，水煮 1 分钟
• 1 分钟后，捞出沥干水分
• 起锅烧油，待油开始冒小泡，放入姜末、小米辣、菜椒 煸炒 30 S
• 倒入三鲜菇，然后依次倒入生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀后，倒入水淀粉
• 中火烧干汁，加入料酒、葱花 出锅
• 摆上西蓝花