红烧冬瓜的做法

红烧冬瓜是一道具有色泽红亮，香鲜味美、营养价值丰富的家常菜

必备原料和工具

• 冬瓜
• 食用油
• 料酒
• 淀粉
• 生抽
• 老抽
• 鸡精
• 香葱
• 姜末
• 蚝油

计算

每份：

• 冬瓜 300 g
• 食用油 50 ml
• 料酒 2 ml
• 淀粉 10 g
• 生抽 10 ml
• 老抽 15 ml
• 鸡精 3 g
• 香葱 0.5 根
• 姜末 1 粒
• 蚝油 15 ml

操作

• 冬瓜去皮，切 边长不超过 2cm 小块
• 起锅烧油，放入冬瓜，缓缓翻滚煎炸 2 分钟 ，直至冬瓜表面泛金黄色
• 取出冬瓜，放入大碗备用
• 利用锅中的剩余油，依次放入姜末、生抽、蚝油，翻炒 15 S
• 重新倒入冬瓜，翻炒 30 S 后，加入开水，水要没过冬瓜表面，大火煮 10 分钟
• 加入老抽上色，继续煮，直至冬瓜软糯（筷子可以轻松插近冬瓜）
• 加入鸡精、料酒、香葱翻炒后 30 S， 取出冬瓜到大碗中
• 锅中剩余汤汁保留，倒入水淀粉，煮开后汤汁浇灌在冬瓜表面