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虎皮青椒的做法

必备原料和工具

  • 青椒
  • 大蒜
  • 白糖(灵魂)
  • 生抽
  • 砵或者有一定深度的碗

计算

每份:

  • 青椒 5 个,长度在 10-15cm 的最为合适
  • 大蒜 2-3 瓣
  • 油 20ml
  • 白糖 15g
  • 生抽 15ml
  • 香醋 15ml
  • 盐 4g

操作

  • 去掉青椒蒂,用自来水冲洗干净。
  • 青椒切长片,平均一个青椒纵向切成 3-4 片即可。
  • 大蒜去皮,切成碎末,体积在 2mm x 2mm x 2mm 即可。
  • 调料 1:拿一个小碗倒入 20ml 油,将大蒜末放入其中。
  • 调料 2:白糖、生抽、醋、盐全部倒入砵(碗)等容器,搅拌。
  • 将 调料 1 倒入锅中,开火加热 5 成放入青椒,青椒片不要叠在一起,单独成片放置锅中。
  • 用锅铲不停的按压青椒,合适的时候翻面。
  • 翻炒约 2 分钟,待青椒表皮出现褶皱时,倒入 调料 2
  • 加大火候继续翻炒 30s 后即可出锅盛入盘中。

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