酸辣土豆丝的做法

必备原料和工具

• 土豆
• 大蒜
• 青椒
• 红椒
• 干辣椒
• 葱
• 生抽
• 陈醋
• 盐

计算

每份：

• 土豆 240g（越细越长更好）
• 大蒜 4 瓣
• 青椒 0.5 个
• 红椒 0.5 个
• 干辣椒 3 个
• 葱 1 根
• 生抽 5ml
• 陈醋 10ml
• 盐 2g
• 食用油 10-15ml

操作

• 土豆去皮、切丝（或用刨丝器）。
• 切好的土豆丝用清水清洗，去除多余的淀粉，然后对土豆丝焯水 10 秒。沥干，备用。
• 葱蒜干辣椒切小块，青红椒切丝。
• 热锅，小火热油爆香蒜和干辣椒。
• 加入青红椒翻炒几下，加入土豆丝翻炒至变色。
• 加 5ml 生抽，10ml 陈醋，蒜末，最后加入盐翻炒均匀即可。

附加内容

• 清洗土豆丝淀粉一定要去干净，不然会全黏在一起
• 加入蒜末、盐后应尽快出锅，保留蒜香以及避免破坏口感。