咕噜肉的做法

必备原料和工具

• 梅头猪肉
• 青椒
• 罐头菠萝片
• 盐
• 茄汁
• 白醋
• 蒜蓉
• 生抽
• 生粉
• 白砂糖

计算

每份：

• 1 汤匙 = 15ml
• 1 茶匙 = 5ml
• 梅头猪肉 100g
• 青椒 25g
• 罐头菠萝片 75g
• 盐 1/4 茶匙
• 茄汁 4 汤匙
• 白醋 2 茶匙
• 蒜蓉 1 汤匙
• 生抽 1/2 茶匙
• 生粉 2 1/2 茶匙
• 白砂糖 2 汤匙
• 水 200 毫升

操作

• 将梅头猪肉（100 克）洗净，然后用厨房纸抹干水份，将猪肉切成比想要的成品小一圈的大小。
• 用盐（1/2 茶匙）腌制梅头猪肉 20 分钟。
• 将菠萝片（75 克）切件。
• 在碗中加入茄汁（4 汤匙）﹑白醋（2 茶匙）﹑蒜蓉（1 汤匙）﹑生抽（½ 茶匙）﹑生粉（2½ 茶匙）﹑白砂糖（2 汤匙）﹑盐（¼ 茶匙）和水（200 毫升），拌匀成酱汁。
• 将梅头猪肉粒沾上生粉（6 汤匙）。
• 加入油（500 毫升）中火加热。
• 将梅头猪肉粒放至锅里中火炸 5 分钟，然后盛起。
• 加入梅头猪肉粒，再大火翻炸 1 分钟。
• 加入油（1 茶匙）和酱汁，中火加热 3 分钟。
• 加入青椒和菠萝，大火加热 2 分钟。
• 将已炸好的梅头猪肉粒与酱汁拌匀即可。

附加内容

• 想让肉更有层次可以在生粉中加鸡蛋，炸出来会更香脆