湖南家常红烧肉的做法

必备原料和工具

• 带皮五花肉
• 干小米椒🌶（根据个人情况而定）
• 姜
• 生抽
• 老抽
• 香叶
• 桂皮
• 八角
• 冰糖
• 料酒
• 盐
• 冰糖（锁油上色）
• 食用油
• 开水

计算

一份正好够 2 人吃。

• 五花肉：500g
• 食用油：10g
• 香叶 5 片
• 姜 3 片
• 桂皮 1 小块
• 冰糖 6 颗
• 料酒 20 克
• 生抽 5 克
• 老抽 2 克
• 盐 2 克
• 八角 3 颗

操作

• 带皮五花肉洗净冷水下锅，加入姜片 2~3 片去腥味，煮到沸腾捞出冷水冲净白沫
• 五花肉切块，尺寸 1.5cm*1.5cm 块状大小
• 热锅加入油，加入冰糖小火搅拌至焦糖色即可，加入切好的五花肉，中火翻炒上色
• 加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒 1 分钟，加开水没过肉
• 加盖中火煮沸，转小火慢顿 30 分钟，慢炖期间，间隔 10 分钟搅拌一次防止粘锅
• 小火慢炖汤汁剩三分之一的时，调成中火收汁出锅。