黄瓜炒肉的做法

备原料和工具

• 黄瓜
• 猪瘦肉
• 食用油
• 生抽
• 盐
• 蒜
• 小米辣

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用

总量：

• 黄瓜 = 100 克 * 份数
• 猪肉 = 50 克 * 份数
• 油量 = 50 克 * 份数
• 盐量 = 10 克 * 份数
• 酱油 = 5 克 * 份数
• 蒜瓣 = 2 瓣 * 份数
• 小米辣 = 1 根 * 份数

操作

• 将猪瘦肉切片，放入碗中，倒入食用油 10 克，生抽，搅拌均匀，腌制 10 分钟
• 将黄瓜切去 5 厘米的头尾，剩余部分斜着切成 0.5 厘米的薄片
• 将黄瓜倒入碗中，撒上盐 8 克，搅拌均匀，腌制 5 分钟
• 将蒜瓣去皮，压扁，切成蒜末备用
• 将小米辣去丁切分成均匀 0.5 厘米的段状
• 热锅，倒油 40 克，等油温到冒烟，放入蒜蓉小米辣翻炒 5 次
• 放入腌制好的猪瘦肉，翻炒至肉熟变色
• 放入黄瓜，加入盐 2 克，大火翻炒均匀半分钟，出锅
• 如果无法保证大火，可能会有点生。可以考虑增加到 50 秒。