姜炒鸡的做法

必备原料和工具

• 鸡
• 生姜
• 啤酒
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 小米椒
• 美人辣
• 泡椒
• 大蒜

计算

• 鸡 = 半只（土鸡最好，预计 650g）
• 食用油 = 50ml（茶油最好，没有就用菜籽油）
• 生姜 = 半斤 (250g)
• 啤酒 = 半瓶 250ml
• 生抽 = 20ml
• 老抽 = 10ml
• 盐 = 3g
• 小米椒 = 0-5 个 (0-50g)（根据辣口味调整）
• 美人辣 = 0-5 个 (0-50g)（没有可以用小米椒代替）
• 泡椒 = 5 个 (50g)
• 大蒜 = 3 头 (50g)

操作

• 鸡尽量剁成 1cm 的小块，洗净后滤干，再放生抽腌和料酒腌制 30 分钟
• 大先热锅到微微冒烟，放入食用油，等 5 秒
• 下入姜片后转中火炒 30 秒，
• 下入鸡块翻炒 3 分钟，炒干水分，炒出鸡油
• 放入各种剁碎的辣椒和大蒜子，加盐和老抽继续翻炒 30 秒
• 倒入啤酒，中小火焖 2 分钟
• 大火收汁盛盘