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姜炒鸡的做法

必备原料和工具

  • 生姜
  • 啤酒
  • 生抽
  • 老抽
  • 小米椒
  • 美人辣
  • 泡椒
  • 大蒜

计算

  • 鸡 = 半只(土鸡最好,预计 650g)
  • 食用油 = 50ml(茶油最好,没有就用菜籽油)
  • 生姜 = 半斤 (250g)
  • 啤酒 = 半瓶 250ml
  • 生抽 = 20ml
  • 老抽 = 10ml
  • 盐 = 3g
  • 小米椒 = 0-5 个 (0-50g)(根据辣口味调整)
  • 美人辣 = 0-5 个 (0-50g)(没有可以用小米椒代替)
  • 泡椒 = 5 个 (50g)
  • 大蒜 = 3 头 (50g)

操作

  • 鸡尽量剁成 1cm 的小块,洗净后滤干,再放生抽腌和料酒腌制 30 分钟
  • 大先热锅到微微冒烟,放入食用油,等 5 秒
  • 下入姜片后转中火炒 30 秒,
  • 下入鸡块翻炒 3 分钟,炒干水分,炒出鸡油
  • 放入各种剁碎的辣椒和大蒜子,加盐和老抽继续翻炒 30 秒
  • 倒入啤酒,中小火焖 2 分钟
  • 大火收汁盛盘

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