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麻辣香锅的做法

备原料和工具

  • 青菜(油菜、油麦菜、菠菜)
  • 无骨肉(猪肉、牛肉、鸡肉、鱼丸、火腿肠)
  • 干豆腐
  • 北京麻辣方便面
  • 干辣椒

计算

此数值大约是 3 个人的量。

  • 青菜共需 455 克,其中油菜、油麦菜、菠菜的比例按自己喜好分配即可
  • 无骨肉共需 430 克,其中猪肉、牛肉、鸡肉、鱼丸、火腿肠的比例按自己喜好分配即可
  • 干豆腐 152 克
  • 北京麻辣方便面 1 袋
  • 干辣椒 5 克
  • 麻辣香锅调料 110 克

以上内容中,青菜、无骨肉、干豆腐、北京麻辣方便面的配比为推荐配比,如果有自己喜欢的食材,可以按喜好重新分配比例。

操作

  1. 烧开一锅水(水量能没过第 2-4 步中的食材即可)。
  2. 在开水中放入青菜,焯 5 分钟后盛出备用。
  3. 在开水中放入无骨肉,焯 4 分钟后盛出备用。
  4. 在开水中放入北京麻辣方便面,煮 2 分钟后盛出备用。
  5. 倒出开水,擦干锅具,放入 105 克食用油,大火加热 30 秒。
  6. 放入麻辣香锅调料,翻炒 20 秒。
  7. 放入干辣椒,翻炒 10 秒。
  8. 放入焯过的青菜,改中火,翻炒 3 分钟。
  9. 放入焯过的无骨肉,翻炒 3 分钟。
  10. 放入煮过的北京麻辣方便面,用筷子翻动 1 分钟。
  11. 关火,出锅。

附加内容

关于火候的说明:

  • 大火通常温度在 240 摄氏度,以电磁炉为例,输入功率大约 2 千瓦。
  • 中火通常温度在 120 摄氏度,以电磁炉为例,输入功率大约 1.4 千瓦。

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