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炸串酱料的做法

必备原料和工具

  • 干辣椒面(粗细都准备)
  • 孜然粉
  • 胡椒粉
  • 五香粉
  • 花椒粉
  • 十三香
  • 麻辣鲜
  • 白芝麻

计算

  • 干辣椒面 60 克
  • 孜然粉 20 克
  • 胡椒粉 10 克
  • 五香粉 15 克
  • 食盐 20 克
  • 花椒粉 15 克
  • 鸡精 8 克
  • 十三香 5 克
  • 麻辣鲜 5 克
  • 白芝麻 30 克

操作

  • 所有原料在容器内混合,搅拌均匀。
  • 锅里烧热油,油的用量以在容器内没过所有原材料为佳。
  • 分三次淋入热油,每次 1/3,同时搅拌。
  • 最后放入香油 10ml,生抽 10ml,花椒油 10ml,蚝油 10ml。

附加内容

  • 最后一步的调味可按自己喜好添加。
  • 不得一次性倒入所有热油,必须分次倒入并搅拌。
  • 原料可按比例缩减。

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