雪花酥的做法

必备原料和工具

工具

• 不粘平底锅
• 烘焙刮刀（可用锅铲代替，小心使用破坏不粘锅涂层）
• 一次性塑料手套
• 雪花酥/牛轧糖模具
• 擀面杖

原料

• 无盐黄油
• 棉花糖
• 全脂奶粉
• 混合坚果（三只松鼠每日坚果）
• 饼干（非夹心型饼干，推荐小奇福或购买使用雪花酥烘焙专用小饼干）

计算

每份：

• 无盐黄油 20g
• 棉花糖 75g
• 全脂奶粉 40g
• 混合坚果 60g
• 饼干 75g

操作

• 饼干超过一元硬币大小先切成小块
• 无盐黄油加入锅中，小火加热至无盐黄油完全融化
• 棉花糖加入锅中，使用刮刀搅拌，直至棉花糖融化并与无盐黄油均匀融合
• 20g 奶粉加入锅中，使用刮刀搅拌，奶粉与黄油棉花糖混合物搅拌均匀后立即关火
• 准备好的所有混合坚果与饼干趁热加入锅中，使用刮刀搅拌
• 搅拌到温度下降到手可以接触的温度后，戴上一次塑料手套，在锅中搓揉或者双手拿起拉扯，让饼干混合坚果与棉花糖黄油奶粉混合物分散均匀。
• 将上述步骤混合物压入模具中，边角压实，擀面杖擀平，未满的一边用手尽量压成直边
• 室温放凉，完全冷却后脱模，按照模具纹路切块，或切成自己喜欢的大小，撒上剩余奶粉，尽量使雪花酥每面都沾上奶粉

附加内容

• 棉花糖加热时间越长，最后成品越硬