必备原料和工具
- 荔浦芋头（电商平台购买即可，实惠新鲜）
- 紫薯粉
- 牛奶
- 糯米粉
- 玉米淀粉
- 黄油
- 淡奶油
- 白砂糖
- 料理搅拌机（电动打蛋器也可以）
- 筛网
- 保鲜膜
- 白砂糖
计算
- 荔浦芋头 200g
- 紫薯粉 3g
- 牛奶 165g
- 糯米粉 a 50g
- 糯米粉 b 75g
- 玉米淀粉 22g
- 黄油 30g
- 淡奶油（推荐安佳） 145g
- 白砂糖 26g
操作
- 芋头切块，大火煮熟至软（40 分钟即可），全部放入料理机
- 向内加入 30g 牛奶，25g 淡奶油，将其打成泥状
- 再向内加入 3g 紫薯粉，18g 白砂糖，继续搅拌打成细腻芋泥
- 取出另一个碗，加入全部糯米粉 b，22g 玉米淀粉，135g 牛奶，50g 白砂糖，混匀并过筛一遍，保鲜膜盖上并扎小洞，中火蒸半个小时
- 在蒸的过程中，将糯米粉 a 放入平底锅小火翻炒至微微发黄（即炒熟），作为手粉备用
- 将中火蒸完半小时的糯米牛奶混合物（果冻状）趁热加入黄油 30g，将黄油揉至面团完全吸收，然后放冰箱冷藏一小时
- 取出另一只碗，加入 120g 淡奶油，8g 白砂糖，打发至有纹路，装进裱花袋备用
- 取出冷藏后的面团，搓揉 5 分钟，分成 30g 一个，均匀撒上 2g 手粉防粘，擀成圆形，先挤上 5g 裱花奶油，然后放上 30g 芋泥，最后将面饼像包包子一样包起来（可以减去多余的皮）
- 包好后再均匀撒 2g 手粉防粘
- 重复以上两步直至原材料用光
附加内容